La
receta es muy sencilla y se desarrolla a partir de técnicas tan generalizadas
que es imposible identificarla con una tradición culinaria específica. Pero hay
un detalle que la hace singular, esta ensalada fresca y sustanciosa es el plato
casero favorito de Mario Miranda.(1)
La imagen pertenece al autor
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Ensalada
de remolacha, zanahoria y manzanas verdes
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Fuente
(fecha)
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Mario
Miranda (2013)(2)
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Ingredientes
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Una
remolacha.
Tres
zanahorias.
Una
manzana verde.
Cebolla
de verdeo al gusto.
Apio
al gusto.
Sal.
Mayonesa.
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Preparación
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1.- Hervir la remolacha y la zanahoria juntas hasta
que la remolacha esté bien blandita. Pelarlas y picarlas en cuadritos cuando
están frías. Colocarlas en un perol.
2.- Pelar y picar la manzana sin pepitas en cubitos y
agregarla.
3.- Agregar un poquito de cebolla de verdeo y apio picados muy
suave.
4.- Se condimenta con sal y mayonesa.
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Comentarios
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Los
veganos pueden reemplazar la mayonesa por un alioli tradicional catalán. Se
hace con un poco de sal, ajo y aceite. Pero hay que disponer de un mortero.
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Notas
y bibliografía:
(1)
Correo-e del autor del 31 de octubre de 2013.
(2)
Correo-e del autor del 3 de noviembre de 2013.
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