Elogio de la desmesura

Por Aldo Barberis Rusca (1)

Si existe en el mundo un lugar políticamente incorrecto, ese es el bodegón. En el boliche se pueden escuchar las opiniones más extremas sobre los temas más diversos; desde el fútbol a la política, pasando por la religión y el sexo; el bodegón es el ámbito de las desmesuras y los desatinos más imponentes.

Si el sushi, el paradigma de nuestros tiempos, es pequeño, módico, mesurado, minimalista; el bodegón es el reino de lo grasiento, lo frito, lo desmesurado y lo abundante.

Las imágenes pertenecen al autor

Cuando uno piensa en un sushi bar, en un restó bar, imagina que en esos ambientes todo será discreto, prudente, sensato, juicioso; lugares donde las charlas son mantenidas en un conveniente y susurrado medio tono y las posiciones y opiniones defendidas sin demasiado entusiasmo ni vehemencia.

En cuanto observamos con un poco de atención, nos damos cuenta de que no solamente en el ámbito culinario la mesura es lo que manda hoy, una mesura que linda con la apatía.

Si recorremos los nuevos barrios privados y countryes del Gran Buenos Aires, observaremos que el estilo predominante en la construcción de casas es lo que se conoce como estilo contemporáneo. Para el lego en la materia es bastante difícil diferenciar el contemporáneo del racionalismo ya que ambos se parecen bastante, sobre todo en el uso de líneas muy definidas y la falta de ornamentos.

Sin embargo, mientras que el racionalismo propone un uso racional (valga la redundancia) de los elementos constructivos; es decir que cada elemento está donde está porque tiene una razón de ser; el estilo contemporáneo se concentra en hacer construcciones “secas”, sin gracia, sin ornamentos ni revestimientos ni colores ni decoraciones; todo muy mesurado.

Los mismos countryes; su diseño, su simetría; nos hablan de este espíritu de mesura, de esta falta de temperamento que predomina en estos momentos en que se ha confundido la sensatez con la racionalidad lo cual, en términos prácticos, equivale a confundir una morcilla con un trozo de hilo negro.

Resulta extraño que en tiempos donde se hace un culto a la creatividad, se la cultive, simultáneamente con la sensatez y la mesura.

En todos lo ordenes en que se la encuentre, la sensatez solo conduce a lo esperable y lo obvio, no se puede ser creativo y sensato al mismo tiempo; y todos lo ejemplos anteriores dan cuenta de esto.

Cuando se ve una casa contemporánea la única sensación que nos produce es la de un inmenso aburrimiento, una especie de “déjà vu” que nace de haber visto mil veces la misma casa cúbica (con perdón de Alfonsina) con pretensiones. Cuando atacamos una porción de sushi, la única sorpresa que podemos esperar es que el salmón rosado crudo esté en mal estado y morir intoxicados.

Por lo demás, siempre lo mismo, todo sin sorpresas, todo sin pasión.

Para trazar una línea recta no hace falta ser creativo, ni para dibujar la letra “o” con el culo de un vaso. La simetría no suele causar problemas, se trata de poner de un lado lo mismo que del otro y listo.

El problema es que no solo de rectas y simetrías vive el hombre. Es más, podríamos decir que las rectas y las simetrías han matado a varios.

Lo sensato, lo moderado, es transitar una y otra vez por el mismo camino. Después de todo; ¿para qué buscar nuevas rutas si ya tenemos rutas conocidas?, ¿para qué intentar nuevos destinos si estamos cómodos donde estamos? Y si no lo estamos ¿cómo sabemos que en otro lugar estaremos mejor?

Si nos ponemos a ver una serie de TV americana, sobre todo aquellas donde los protagonistas son grupos de amigos jóvenes tipo Friends o Felicity, veremos que todos se comportan de un modo mesurado, pretendidamente respetuoso y tolerante; lo que se llama políticamente correcto.

No solamente los comportamientos interpersonales son correctos: el café es descafeinado, lo mismo que el té; las comidas son bajas en grasa, sodio, azúcar, colorantes y conservantes; los ambientes de las casas son seguros; las pinturas, libres de solventes; las plazas no tienen hamacas y los cuchillos no cortan.

Lo que no queda claro es si la ficción repite el comportamiento o si los yanquis actúan como en las series. Tal vez la respuesta se encuentre en una mutua alimentación dialéctica entre ambos.

Lo cierto es que el mundo se ve cada vez más poblado de conductas, propuestas y opciones correctas, moderadas, sensatas, mesuradas y discretas. Hasta el fútbol que en apariencia es un ámbito donde prima la pasión y el fanatismo, se ve sorprendido por propuestas técnicas que proclaman la necesidad de un equipo equilibrado.

Y no es que en el bodegón reneguemos de la sensatez y la cordura. Menos aún abjuramos de la sencillez, toda vez que hemos cantado alabanzas hacia la ingenua simplicidad de las papas fritas. Se trata de la convicción de que no se puede partir de la sencillez para llegar a la sencillez.

El camino hacia la mesura, debe partir desde lo desmesurado, porque el proceso creativo es un proceso reductivo, sustractivo.

Sin ir mas lejos, el Narigón Cildáñez, personaje eterno del bodegón de quien ya hablaremos en otras columnas, ejemplificaba este tema con una comparación de dudoso buen gusto pero de indudable eficacia. “una mina en paños menores, decía, te calienta solamente si antes estaba vestida; por que si antes estaba en bolas es una mina a medio vestir, solamente”

Pretender la mesura de arranque es una pretensión nacida de la soberbia. Aquel que pretende partir de la sencillez, supone que no necesita recorrer el duro camino que le enseñó a Miguel Ángel que su David estaba dentro del bloque de mármol y que sólo necesitaba eliminar lo superfluo para hallarlo.

Los ejemplos en este sentido abundan y podemos hallarlos en todas las culturas. San Agustín llega a la santidad luego de una vida de excesos, lujos y placeres que parecen sacados de la letra del tango “Acquaforte”, y comparte este derrotero con varios santos entre los que se destaca, nada menos que San Francisco de Asís.

Del otro lado del mundo, geográfica y culturalmente hablando; el príncipe Siddhartha Gautama, que vivía inmerso en la nube de su corte y alejado del mundo en cuerpo, mente y alma, se transforma al ver casualmente durante un paseo un pobre, un enfermo y un viejo; todas cosas que no conocía. Esta visión lo lleva a dejar todos los lujos, faustos y boatos de la corte y convertirse nada menos que en Buda.

Si el lujo es vulgaridad, la mesura también puede serlo; cuando es una sencillez fingida y pretenciosa como suele ser la austeridad de los poderosos.

Nuestro bodegón es cualquier cosa menos mesurado. Sus platos son generosos y abundantes, sus paredes rebosan de iconografía tanguera y futbolística y los parroquianos son extrovertidos o retraídos, pero todo con desmesura. Es un templo excesivo de una fe sin dogmas ni oficiantes y cuyos feligreses son todos los fanáticos, extremistas, obesos, exaltados, lascivos y apasionados que pasan y entran.

Por que en medio de semejante desmesura, entre el desmán de excesos y la exuberancia barroca del boliche; campea la verdadera virtud de la humildad, aquella que no encontramos en el minimalismo posmoderno del restó bar.

Notas y referencias:

(1) 2005-2007 c, Barbieri Rusca, Aldo, “Hoy salpicón”, El barrio Villa Pueyrredón, sección “Reflexiones desde un bodegón”.