Flan casero de la tía Mari

Nancy me envía esta receta, explicando que era:

“El postre que hacía mi madre cuando era chica, después lo hice yo y ahora le toca a Mariana...”(1)

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Unos días después, Nancy me envía estos comentarios:

“No recuerda mi madre de donde obtuvo esta receta. De chica, en el campo, lo que se consumía era sémola con leche. Lo más probable es que la haya escuchado o leído. Por televisión no creo porque es algo que recuerdo que hacía cuando yo era muy pequeña.”(2) 

Flan casero de la tía Mari
Fuente (fecha)	María García (2013)
Ingredientes	6 huevos. 1 taza de azúcar. 1 litro de leche.
Preparación	1.- Batir muy bien los huevos, agregar la taza de azúcar y el litro de leche. 2.- Acaramelar una budinera o un molde savarin y verter en ella la preparación anterior. 3.- Cocinar en horno medio a bañomaría hasta que se vea una capa dorada
Comentarios	De Nancy: 1.- Para acaramelar el molde: “Cubrís el fondo del molde con azúcar común, lo llevas a fuego lento, lo vas moviendo a medida que se va derritiendo. Cuando está totalmente derretido y color caramelo (es un marroncito dorado), lo distribuís en caliente por todo el recipiente. A medida que lo vas corriendo se va enfriando y pegando a todo el molde. Después, abrís una canilla de agua fría y le hechás agua del lado de afuera del molde. Vas a sentir el ruido, es que se enfría totalmente y se parte; pero queda pegado. Después, en la medida que se cocina el flan, se va mezclando y le da un sabor especial, y cuando lo cortás para servirlo, en el fondo tenés un líquido que usás a modo de “salsa”.” 2.- “Un día se me ocurrió cambiarle el gusto, puse la leche a calentar y le agregué café de filtro. Cuando estaba casi a punto de hervir, apagué la cocina, lo colé y lo dejé enfriar. Para ser más clara, hice el flan en lugar de sabor a vainilla (que es más o menos el gusto que tiene), con café con leche. El gustito a café que le dio fue espectacular. También podés agregarle cacao a la leche y podés cambiarle el sabor con diferentes esencias (vainilla, frutilla, chocolate, etc).”(3)

Notas y bibliografía:

(1) 2013, Aiscurri, Nancy, correo-e del 20 de agosto de 2013.

(2) 2013, Aiscurri, Nancy, correo-e del 30 de agosto de 2013.

(3) Idem.