sábado, 3 de agosto de 2013

Bacalao a la riojana

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En los días de vigilia, durante la Cuaresma, y en la misma Semana Santa, mi madre cocinaba pescado, bastante ausente en nuestras dietas en ...
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Tostadas de cebolla caramelizada

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La Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales (FADEMUR) realiza cursos y seminarios en Préjano como en tantos otros lugares del ámbito r...
sábado, 27 de julio de 2013

La cocina diaria en La Rioja

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Es adecuado aclarar de entrada que las generalizaciones que aquí formulo a la manera de conclusiones sólo tienen validez para lo que he vis...
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sábado, 20 de julio de 2013

La Rioja Baja y la Ribera Navarra

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De 8 al 10 de junio de 2012 I Llegamos a Cintruénigo sobre el mediodía. El verano parece haberse negado a su vocación de hacerse cargo e...
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Concolorcorvo: afrancesamiento de los porteños (1773)

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José Luis Busaniche fue un notable historiador argentino. Nació en Santa Fe de la Veracruz, capital de la Provincia de Santa Fe, en 1892 y ...
sábado, 13 de julio de 2013

El camino del torrontés riojano

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Apenas habíamos llegado a Vitoria Gasteiz (5 de junio de 2012) por la tardecita, después de una larga caminata por Bilbao, dejamos los bárt...
sábado, 6 de julio de 2013

Guiso de mondongo – Callos a la madrileña

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El guiso de mondongo que ofrecen muchos bodegones porteños en los días más crudos del invierno, es un plato de la infancia que mi madre pre...
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Buseca

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Buscando información para la receta de este plato del bodegón porteño, me encontré con algo que ya no me sorprende. Hay una receta de busec...
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