Ensalada de remolacha, zanahoria y manzanas verdes

La receta es muy sencilla y se desarrolla a partir de técnicas tan generalizadas que es imposible identificarla con una tradición culinaria específica. Pero hay un detalle que la hace singular, esta ensalada fresca y sustanciosa es el plato casero favorito de Mario Miranda.(1) 

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Ensalada de remolacha, zanahoria y manzanas verdes
Fuente (fecha)	Mario Miranda (2013)(2)
Ingredientes	Una remolacha. Tres zanahorias. Una manzana verde. Cebolla de verdeo al gusto. Apio al gusto. Sal. Mayonesa.
Preparación	1.- Hervir la remolacha  y la zanahoria juntas hasta que la remolacha esté bien blandita. Pelarlas y picarlas en cuadritos cuando están frías. Colocarlas en un perol. 2.- Pelar y picar la manzana sin pepitas en cubitos y agregarla. 3.- Agregar un poquito de cebolla de verdeo y apio picados muy suave. 4.- Se condimenta con sal y mayonesa.
Comentarios	Los veganos pueden reemplazar la mayonesa por un alioli tradicional catalán. Se hace con un poco de sal, ajo y aceite. Pero hay que disponer de un mortero.

Notas y bibliografía:

(1) Correo-e del autor del 31 de octubre de 2013.

(2) Correo-e del autor del 3 de noviembre de 2013.