Morrones rellenos de la tía Mari

Esta receta que manda mi prima Nancy es otra de las favoritas de su infancia, la tía Mari la sigue preparando tal y como la hacía en aquella época.(1)  

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Hay una rara habilidad en conseguir que los morrones se queden paraditos, tanto en la olla como en el servicio, y en que no se deshagan en la cocción. Intuyo que mi madre carecía de esa habilidad y, por ello, no preparaba este plato. Nancy hace algunas aclaraciones más:

“Esta receta está copiada en uno de los cuadernos de mi madre. Ella no recuerda de dónde la sacó, pero lo más probable es que la haya escuchado en radio a alguna cocinera. También hace los zapallitos rellenos de la misma forma, son exquisitos (con zapallitos del tronco).”(2)

Morrones rellenos
Fuente (fecha)	Receta de María García (2013)
Ingredientes	4 morrones rojos medianos. ¼ kg de carne picada. 2 huevos. 4 pocillos de arroz. 2 cebollas. ¼ de morrón. Puré de tomates. Ajo. Perejil. Sal.
Preparación	1.- Cortar los morrones por arriba (sacarles una tapita para poder rellenarlo) y quitarles una semillas. 2.- Mezclar la carne picada (en crudo) con dos huevos batidos, perejil y ajo picados y condimentar con sal y pimienta la preparación. 3.- llenar los morrones con esta carne. 4.- En una olla lo suficientemente grande como para ponerlos parados con la abertura hacia arriba, freír la cebolla y el cuarto de morrón picados. 5.- Agregar tomate como para hacer una salsa o tuco. 6.- Colocar los morrones con la abertura para arriba y tratando de que queden parados, agregar agua, deben quedar casi tapados con la salsa. Se cocinan hasta que la carne ya no se vea roja y el morrón esté bastante tierno. 7.- Agregar el arroz y seguir cocinando hasta que el arroz esté listo.
Comentarios	De Nancy: “La cantidad de morrones y de arroz, depende de los comensales (cantidad y apetito). Por ejemplo, si a mí me das un morrón mediano, me sirvo tu parte también... jajaja...”

Notas y bibliografía:

(1) 2013, Aiscurri, Nancy, correo-e del 22 de agosto de 2013.

(2) 2013, Aiscurri, Nancy, correo-e del 30 de agosto de 2013.