El recopilador de sabores entrañables

sábado, 27 de marzo de 2021

Riquezas ocultas en la cocina de La Quebrada de Humahuaca – Parte II: Molinos hidráulicos en La Quebrada

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Ir a Parte I (Quebrada de Humahuaca; Continente del maíz) III La Quebrada de Humahuaca declarada Patrimonio Cultural y Natural de la Human...
sábado, 13 de marzo de 2021

Riquezas ocultas en la cocina de La Quebrada de Humahuaca – Parte I: Quebrada de Humahuaca; Continente del maíz

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Reflexionar de manera fundada acerca de la cocina argentina supone la superación de prejuicios y la adopción de herramientas que exciten las...
sábado, 27 de febrero de 2021

Comidas y bebidas para los reseros (1926) VI Dos, parejas bailando un gato

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“-¿Es verdá que no soy el de siempre y que esos malditos pesos van a desmentir mi vida de paisano? ”-Mirá -dijo mi padrino, apoyando sonri...

Chimichurri: periodización de su historia y precisiones en la datación – revisión

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La periodización sobre el origen y evolución de nuestra salsa nacional la ensayé en un primer artículo que publiqué en 2017. (1) Una carta d...
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