El recopilador de sabores entrañables

José Luis Busaniche fue un notable historiador argentino. Nació en Santa Fe de la Veracruz, capital de la Provincia de Santa Fe, en 1892 y...

Este es un plato típico de bodegón porteño que tiene algunos parientes cercanos como el pollo al verdeo. Desconozco su origen. Por lo pro...

¿Desde cuándo conozco este plato? Casi me atrevería a decir, desde un tiempo  inmemorial. Ya veremos por qué puede sostenerse que es una cr...

Esta receta, a juzgar por la información disponible, es de origen siciliano. El vino que le da nombre tiene, precisamente, ese origen; per...

He hablado mucho de la construcción del tango como modelo categórico para entender la identidad de la cocina porteña. He hablado de la val...